da non perdere
Si scrive Vermentino, si legge “Capichera”

Si scrive Vermentino, si legge “Capichera”

Mi fa un certo effetto rimettere nel bicchiere quel vino che alcuni amici, in quel di Villasimius, qualche decennio fa, misero al centro della tavola con la fierezza di chi aveva "optato" per un signor vino. Forse sarà stato per quell'importante imprinting che mi sono approcciato a questa degustazione con...

Cecubo e i calici dal passato

Cecubo e i calici dal passato

Negli ultimi anni mi sono completamente immerso nelle mie due passioni più grandi vino e archeologia, accorgendomi sempre più spesso che la linea che le separa diventa sempre più sottile. Ho deciso di travalicare questo esile confine provando ad individuare quelle tipologie di vino già conosciute e consumate nel passato....

La coppia perfetta

La coppia perfetta

Non me ne vogliano Veronica e Alessandro dell'azienda Palladino di Serralunga D'Alba, se per un momento (ma solo un momento) metto da parte il loro "Barolo Riserva San Bernardo 2013" e il "Barolo del Comune di Serralunga D'Alba 2016". E non me ne vogliano se la mia attenzione è rivolta...

Grazie, mi sono proprio divertito!

Grazie, mi sono proprio divertito!

E' iniziato tutto per gioco una di quelle mattine di quarantena nelle quali ti chiedi "e adesso?". Sono andato a stuzzicare quei produttori e vignaioli che nei mesi precedenti sono andato a trovare e, con il prezioso aiuto di Stefania De Franceschi, ne è uscito fuori un calendario di degustazioni...

Le “Degustazioni Condivise” – Le storie del Bertolino Soprano…

Le “Degustazioni Condivise” – Le storie del Bertolino Soprano…

Bertolino Soprano. Le storie  ritrovate proposte da Mandrarossa. Un grillo in purezza a rappresentare una terra che difficilmente si lascia dimenticare. E' un pomeriggio di maggio in pieno periodo di semi-quarantena. Cesare Bocci, abituato a vederlo nei panni di Mimì Augello in Montalbano lo troviamo invece alle prese con la...

Le “Degustazioni Condivise” – Sul Vulcano con Donnafugata

Le “Degustazioni Condivise” – Sul Vulcano con Donnafugata

Siamo in Sicilia. I meglio sull'Etna. E quando le mie sinapsi recepiscono la parola "Etna" inevitabilmente scatta in me l'associazione con la parola "Nerello". In questa degustazione condivisa parliamo, finalmente, di Nerello Mascalese. Un vitigno che per me è diventato "passione" fin dall'inizio. Lo è diventato per il bouquet che...

Le “Degustazioni Condivise” – Brunello 2015 di Fattoria dei Barbi

Le “Degustazioni Condivise” – Brunello 2015 di Fattoria dei Barbi

Un pomeriggio di maggio. Si incontrano uno Chef stellato, un Regista, un grande Fotografo, un Ricercatore, un produttore di Brunello e il sottoscritto... Tutti schierati per concludere il nostro fine settimana con un Brunello Fattoria del Barbi 2015. Ma mi chiedo, di cosa mai si potrà parlare con una "formazione...

Ricette da Chef

Millefoglie di polipo, asparagi e patate saltate

Millefoglie di polipo, asparagi e patate saltate

Vincenzo D'Andrea “Bistrot Rastello”Gorizia (Go) Gli IngredientiPolipoPatateAsparagi verdiScalogno Olio EVOSale & pepeLa RicettaCuocere il polipo in abbondante acqua salata per 40/45 minuti.Lessare le punte di asparagi...

Altrosommelier

Decanter si, decanter no

Decanter si, decanter no

Vi è capitato di cenare in un ristorante esclusivo, scegliere un vino dal nome altisonante e dall’annata di pregio, e vedervi arrivare il Sommelier con...

Scripta Manent

Il vino rivoluzionario

Il vino rivoluzionario

"Il ghiottone errante" di Paolo Monelli è uno stupendo libro del 1935. Stupendi i racconti di un gourmet in viaggio, altrettanto stupende le illustrazioni, ma...

Vino & Musica

Solsbury Hill

Solsbury Hill

Peter Gabriel  "Solsbury Hill" 1977 - Peter Gabriel Mai brano potrebbe essere più appropriato per questo momento storico. Scritto da Peter Gabriel nel momento in...

Vinovagando

Chablisienne e Chablisien

Chablisienne e Chablisien

Che le cantine sociali siano sinonimo di vino di quantità (e, di conseguenza, non di qualità) e’ un giudizio semplicistico dal quale vorrei prendere distanza....

I Video Racconti di Bordolese.it

I “due semini” di Federico Staderini

Pinot Nero sull’Appennino?

Vincenzo Tommasi di Podere della Civettaja, produce Pinot Nero sull’Appennino. Una scelta che parte dalla conoscenza e dal fascino di un grande vitigno. Un territorio...

I “due semini” di Federico Staderini

I “due semini” di Federico Staderini

E’ curioso incontrare un vignaiolo in un teatro. E’ altrettanto strano intervistarlo con una platea alle spalle. L’occasione è quella di Vignaioli in scena, una...

Vignaioli in teatro?

Vignaioli in teatro?

Una piazza di Roma, quella del primo maggio. Una Basilica, quella di San Giovanni in Laterano. Un teatro adiacente. Due visionari che decidono di portare...

Dov’è il frutto?

Dov’è il frutto?

Certamente un unicum nel panorama italiano della cultura enogastronomica, l’approccio edonistico di Luca Maroni al vino tiene banco oramai da oltre 25 anni: il primo...

Nella mia Cucina

Le “Degustazioni Condivise” – Le storie del Bertolino Soprano…

Le “Degustazioni Condivise” – Le storie del Bertolino Soprano…

Bertolino Soprano. Le storie  ritrovate proposte da Mandrarossa. Un grillo in purezza a rappresentare una terra che difficilmente si lascia dimenticare. E' un pomeriggio di maggio in pieno periodo di semi-quarantena. Cesare Bocci, abituato a vederlo nei panni di Mimì Augello in Montalbano lo troviamo invece alle prese con la...

Le “Degustazioni Condivise” – Sul Vulcano con Donnafugata

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Siamo in Sicilia. I meglio sull'Etna. E quando le mie sinapsi recepiscono la parola "Etna" inevitabilmente scatta in me l'associazione con la parola "Nerello". In questa degustazione condivisa parliamo, finalmente, di Nerello Mascalese. Un vitigno che per me è diventato "passione" fin dall'inizio. Lo è diventato per il bouquet che...

Le “Degustazioni Condivise” – Brunello 2015 di Fattoria dei Barbi

Le “Degustazioni Condivise” – Brunello 2015 di Fattoria dei Barbi

Un pomeriggio di maggio. Si incontrano uno Chef stellato, un Regista, un grande Fotografo, un Ricercatore, un produttore di Brunello e il sottoscritto... Tutti schierati per concludere il nostro fine settimana con un Brunello Fattoria del Barbi 2015. Ma mi chiedo, di cosa mai si potrà parlare con una "formazione...

Le “Degustazioni Condivise” – Il Ben Ryé di Donnafugata

Le “Degustazioni Condivise” – Il Ben Ryé di Donnafugata

Si, d'accordo, il Ben Ryé può essere considerato un vino da meditazione, ma con questo gruppo di "degustatori" la meditazione ha piacevolmente lascito il passo a quelli che mi piace chiamare "istinti conviviali". Quando ho pensato a queste "degustazioni condivise" avevo esattamente in testa quello che è poi accaduto.  Due...