da non perdere
Le “Degustazioni Condivise” – Il Sagrantino di Mevante

Le “Degustazioni Condivise” – Il Sagrantino di Mevante

Siamo in Umbria, a Bevagna, per condividere un vino di sostanza. Sul nostro tavolo c'è il Sagrantino di Montevalco di Agricola Mevante. Un vino di sostanza  come "di sostanza" sono i tre titoli mondiali di scherma conquistati da Stefano Pantano, nostro ospite per questa degustazione. Stefano è un "rossista" convinto...

Le “Degustazioni Condivise” – il vino Pre-British

Le “Degustazioni Condivise” – il vino Pre-British

Com'era il Marsala prima che diventasse il Marsala che oggi conosciamo? Com'era il colore, il sapore e il carattere di questo vino prima che gli inglesi aggiungessero la "fortificazione"? Un vino che incuriosisce. Incuriosisce a partire dal suo colore aranciato. Incuriosisce per il suo carattere e per le mille idee...

Le “Degustazioni Condivise” – Cantina Imperatori

Le “Degustazioni Condivise” – Cantina Imperatori

Siamo partiti dal Veneto per tornare nel Lazio.  Con noi c'è Angelo Giovannini di Cantina Imperatori per accompagnarci nella nostra chiacchierata mentre sorseggiamo il suo Trebbiano Verde "Segreto Verde". Angelo parte come un fiume in piena nel raccontare il suo vino, dal terreno alla vigna raccontandoci del recupero di un vitigno...

Le “Degustazioni Condivise” –  Bosco del Merlo

Le “Degustazioni Condivise” – Bosco del Merlo

E' vero, ci siamo un dilungati, ma la prima degustazione condivisa è andata veramente bene. Ci siamo presentati, ma poi i 20-30 minuti previsti sono diventati di più. Evidentemente avevamo cose da raccontare, e siamo stati bene. Fondamentalmente abbiamo condiviso (parola a me cara) e bevuto un gran bel vino....

Le “Degustazioni Condivise” di Bordolese.it

Le “Degustazioni Condivise” di Bordolese.it

Ci siamo, la nostra piccola idea è atterrata. Una idea che abbiamo chiamato "Le Degustazioni Condivise". Un vino, un produttore, sommelier, amici e un ospite a sorpresa per passare un po di tempo tra una chiacchiera e una bevuta. Non solo chiacchiere. Si beve. Tutti con il vino sul tavolo....

Il valore della condivisione

Il valore della condivisione

Bere il vino da solo non mi piace. Io credo che il vero valore del vino sia quello di stimolare la conversazione, gli incontri, le discussione e - perché no- gli "scontri" su opinioni diverse. Questo periodo il  coronavirus ci costringe all'isolamento. Siamo tutti siamo in crisi di astinenza da...

il nuovo Bordolese.it

In questo momento ci vuole ottimismo, ed è per questo che si parte il primo aprile. Ecco, facciamo in modo che il pesce d’aprile sia un bel pesce e non una fregatura. Forse ci voleva il corona virus per fare in modo che tutto quello che avevo in mente diventasse...

Vino, teatro e belle domande

Vino, teatro e belle domande

Di nuovo Vignaioli in scena, questa volta insieme Simona e Giuliano Salesi di Podere Orto, e di nuovo con Marino Colleoni.  Pensavo di andare per fare due chiacchiere e bere vino e invece… E invece la serata è passata attraverso i grandi vini dei due ospiti (anzi tre), e le...

Ricette da Chef

Millefoglie di polipo, asparagi e patate saltate

Millefoglie di polipo, asparagi e patate saltate

Vincenzo D'Andrea “Bistrot Rastello”Gorizia (Go) Gli IngredientiPolipoPatateAsparagi verdiScalogno Olio EVOSale & pepeLa RicettaCuocere il polipo in abbondante acqua salata per 40/45 minuti.Lessare le punte di asparagi...

Altrosommelier

Decanter si, decanter no

Decanter si, decanter no

Vi è capitato di cenare in un ristorante esclusivo, scegliere un vino dal nome altisonante e dall’annata di pregio, e vedervi arrivare il Sommelier con...

Scripta Manent

Il vino rivoluzionario

Il vino rivoluzionario

"Il ghiottone errante" di Paolo Monelli è uno stupendo libro del 1935. Stupendi i racconti di un gourmet in viaggio, altrettanto stupende le illustrazioni, ma...

Vino & Musica

Solsbury Hill

Solsbury Hill

Peter Gabriel  "Solsbury Hill" 1977 - Peter Gabriel Mai brano potrebbe essere più appropriato per questo momento storico. Scritto da Peter Gabriel nel momento in...

Vinovagando

Chablisienne e Chablisien

Chablisienne e Chablisien

Che le cantine sociali siano sinonimo di vino di quantità (e, di conseguenza, non di qualità) e’ un giudizio semplicistico dal quale vorrei prendere distanza....

I Video Racconti di Bordolese.it

I “due semini” di Federico Staderini

Pinot Nero sull’Appennino?

Vincenzo Tommasi di Podere della Civettaja, produce Pinot Nero sull’Appennino. Una scelta che parte dalla conoscenza e dal fascino di un grande vitigno. Un territorio...

I “due semini” di Federico Staderini

I “due semini” di Federico Staderini

E’ curioso incontrare un vignaiolo in un teatro. E’ altrettanto strano intervistarlo con una platea alle spalle. L’occasione è quella di Vignaioli in scena, una...

Vignaioli in teatro?

Vignaioli in teatro?

Una piazza di Roma, quella del primo maggio. Una Basilica, quella di San Giovanni in Laterano. Un teatro adiacente. Due visionari che decidono di portare...

Dov’è il frutto?

Dov’è il frutto?

Certamente un unicum nel panorama italiano della cultura enogastronomica, l’approccio edonistico di Luca Maroni al vino tiene banco oramai da oltre 25 anni: il primo...

Nella mia Cucina

Le “Degustazioni Condivise” – Cantina Imperatori

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Siamo partiti dal Veneto per tornare nel Lazio.  Con noi c'è Angelo Giovannini di Cantina Imperatori per accompagnarci nella nostra chiacchierata mentre sorseggiamo il suo Trebbiano Verde "Segreto Verde". Angelo parte come un fiume in piena nel raccontare il suo vino, dal terreno alla vigna raccontandoci del recupero di un vitigno...

Le “Degustazioni Condivise” –  Bosco del Merlo

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E' vero, ci siamo un dilungati, ma la prima degustazione condivisa è andata veramente bene. Ci siamo presentati, ma poi i 20-30 minuti previsti sono diventati di più. Evidentemente avevamo cose da raccontare, e siamo stati bene. Fondamentalmente abbiamo condiviso (parola a me cara) e bevuto un gran bel vino....

Le “Degustazioni Condivise” di Bordolese.it

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Ci siamo, la nostra piccola idea è atterrata. Una idea che abbiamo chiamato "Le Degustazioni Condivise". Un vino, un produttore, sommelier, amici e un ospite a sorpresa per passare un po di tempo tra una chiacchiera e una bevuta. Non solo chiacchiere. Si beve. Tutti con il vino sul tavolo....

Il valore della condivisione

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Bere il vino da solo non mi piace. Io credo che il vero valore del vino sia quello di stimolare la conversazione, gli incontri, le discussione e - perché no- gli "scontri" su opinioni diverse. Questo periodo il  coronavirus ci costringe all'isolamento. Siamo tutti siamo in crisi di astinenza da...

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In questo momento ci vuole ottimismo, ed è per questo che si parte il primo aprile. Ecco, facciamo in modo che il pesce d’aprile sia un bel pesce e non una fregatura. Forse ci voleva il corona virus per fare in modo che tutto quello che avevo in mente diventasse...

Vino, teatro e belle domande

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Di nuovo Vignaioli in scena, questa volta insieme Simona e Giuliano Salesi di Podere Orto, e di nuovo con Marino Colleoni.  Pensavo di andare per fare due chiacchiere e bere vino e invece… E invece la serata è passata attraverso i grandi vini dei due ospiti (anzi tre), e le...

Fruttato?

Fruttato?

Due cose mi fanno venire le bolle, e non per allergia. Una è il "risotto alla crema di scampi", perfetto esempio - a mio modesto parere - di come non usare gli scampi e di come non mangiare un piatto di pesce. Il secondo è quando, chiedendo a qualcuno "...

Pata Negra e Bellota

Pata Negra e Bellota

Il prosciutto in Spagna è una cosa seria. Te ne accorgi quando prendi un piatto di "Iberico" e lo paghi 15-20 euro. Poi però ti rendi conto che ti è arrivato qualcosa di diverso, tagliato strano e servito a temperatura "diversa"...quasi "sudato" oserei dire. Vi è mai capitato di andare...

Mai nobile quanto quella muffa…

Mai nobile quanto quella muffa…

Botrytis cinerea. Per chi conosce il vino, quanto di meglio si possa augurare a un vigneto, a un grappolo, a un'acino. La Botrytis è di fatto un fungo che attacca gli acini dell'uva formando una muffa grigiastra capace di modificare il metabolismo dell'uva e di generare queste sostanze aromatiche che...