Baccala Facile e Sfizioso

Con la Crema di zucca si si possono fare molte cose. Ad esempio una vellutata, o anche una base per altre pietanze. In questo caso, baccalà, unendo la crema di zucca, dei pinoli tostati e una composta di cipolle rosse. (altro…)

Il Solito Salmone…

Oh, non è che tutti i giorni ci si mette ai fornelli. A volte è necessario qualcosa di rapido, qualcosa da “scartare” e addentare, vuoi perché è tardi, vuoi perché non hai voglia di cucinare. (altro…)

Risotto alla Amatriciana?

bordolese-it-risotto-amatricianaE perchè no? E perchè solo paccheri e rigatoni?
In un tegame, a parte, preparo un sugo alla amatriciana. Mi dispiace per i puristi dell’Amatriciana che (orrore!) non prevedono l’uso della cipolla, io si. (altro…)

Il Pepe di Sichuan

Un post sul pepe? Si, forse perché è il mio pepe preferito ed è ricorrente in molte preparazioni. Che si tratti di una carbonara o di molte altre ricette, trovo che il pepe nero sia a volte troppo violento rispetto al piatto sul quale viene aggiunto. (altro…)

Panzanella Rivisitata

Facile, veloce e piace sempre a tutti.
Tagliate a dadini del pane, mettetelo in patella con olio (poco) sale e pepe e fate rosolare. (altro…)

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