Gabriele Bonci è oramai un personaggio televisivo. Un “signor fornaio” famoso a Roma per la sua pizza.
Lo trovate dalle parti di Via Cipro, adesso anche a Mercato centrale alla Stazione Termini, e io mi ci fermo sempre volentieri. E’ solo qui che riesco a trovare pizza veramente sfiziosa. Pizza con sopra qualunque cosa, anche la più improbabile. Ricordo tempo fa che trovai anche lo spezzatino di coniglio….
La pizza di Bonci si sviluppa anche in altezza: due dita di pizza, due dita di condimento. se optate per un “ma guarda, dammi giusto un pezzettino….” il risultato sarà comunque un pezzettino il cui scontrino sarà equivalente a quello di una carbonara. Però, è giusto che la qualità vada sempre pagata e che questa creatività non la trovo altrove. Per cui, ve lo consiglio, armati di pazienza (si, c’è sempre fila) e con almeno – dico almeno, poi dipende dalla fame – una banconota da 10 euro in tasca…
